Paprika’s gevuld met rijst in tomatensaus

Ingrediënten

• 6 groene paprika’s
• 2 uien
• 3 tomaten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• De helft van een kopje rijst
• olie voor het koken
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 5 kopjes kokend water
• 2 eetlepels bouillonpoeder met “kip” smaak (vegetarisch)
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Een kwart theelepel zwarte peper

Snijd de ui en bak deze in de olie tot ze goudbruin zijn.

Voeg de rijst toe, meng en haal het van het vuur na ongeveer 3 minuten.

Rasp of pureer de tomaten, voeg de tomatenpuree, zout en paprikapoeder toe, en meng vervolgens met de ui en de rijst.

Snijd de bovenkant van de paprika’s af en gebruik de bovenkant als deksel.

Vul elke paprika tot twee derde met de vulling.

Meng de ingrediënten voor de saus. Doe de paprika’s in een pan en giet de saus erover, zodat de paprika’s grotendeels bedekt zijn.

Laat het 1 uur koken onder een deksel.

Kan zowel warm als koud geserveerd worden.