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Pesto de Trapani

Pesto trapanese

Pratos

Um molho italiano tradicional, fresco e perfeito para acompanhar massas como a busiata ou a bucatini.

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Receita de Civa61, K.Weise, Pietrodn e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O pesto trapanese é um molho italiano clássico, ideal para massas. É feito com tomates, amêndoas, manjericão e alho. A receita tradicional inclui ingredientes locais, como o alho vermelho de Nubia e azeite extra virgem de Trapani.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento5 min
  • Descanso10 min
  • Total30 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentomistura feita à mão em um pilão
  • Custo estimado4,15 € 1,04 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,87 €
  • 0,62 €
  • 0,18 €
  • 0,37 €
  • 1,11 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Coloque as tomates em água fervente por alguns segundos, retire-as, descasque-as e remova as sementes.
  2. No pilão, triture o alho descascado com sal, manjericão e hortelã, girando o pilão para esmagar em vez de bater. ≈ 4 min
  3. Adicione as amêndoas cruas gradualmente, e depois os tomates, até obter um molho espesso. ≈ 3 min
  4. Adicione o azeite gradualmente, até que a mistura fique homogênea, e, em seguida, adicione o queijo pecorino, o parmesão e a pimenta. ≈ 4 min
  5. Deixe o pesto descansar, e depois misture-o com as massas bem escorridas.

A conta

Pesto trapanese

  • 600 g de tomates maduras1,87 €
  • 50 g de amêndoas cruas, sem casca0,62 €
  • 2 dentes de alho vermelho0,18 €
  • 1 colher de sopa de queijo pecorino ralado0,37 €
  • uma pitada de queijo parmesão1,11 €

Total4,15 €

ou seja, 1,04 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • cimento
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 600 g de tomates maduras
  • 50 g de amêndoas cruas, sem casca
  • Entre 15 e 20 folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho vermelho
  • azeite extra virgem, sal e pimenta, a gosto
  • 1 colher de sopa de queijo pecorino ralado
  • uma pitada de queijo parmesão
  • 2 folhas de hortelã (na primavera/verão)

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