Pesto alla trapanese
Una salsa tradizionale italiana, semplice e gustosa, ideale per accompagnare pasta come i busiati o i bucatini.
Il pesto trapanese, una variante del pesto genovese, è una salsa italiana classica, perfetta per condire la pasta. È composto da pomodori, mandorle, basilico e aglio. La ricetta tradizionale include ingredienti locali come l’aglio rosso di Nubia e l’olio extra vergine di oliva di Trapani.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura5 min
- Riposo10 min
- Totale30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaMescolato a mano in un mortaio
- Costo stimato3,66 € 0,92 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
- 2,15 €
- 0,62 €
- 0,18 €
- 0,25 €
- 0,46 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Immergete i pomodori in acqua bollente per alcuni secondi, sbucciateli e rimuovete i semi.
- Nel mortaio, schiaccia l’aglio privato dei germogli insieme al sale, al basilico e alla menta, mescolando delicatamente con il pestello per schiacciare invece di pestare. ≈ 4 min
- Aggiungete gradualmente le mandorle crude, quindi i pomodori, fino ad ottenere una salsa densa. ≈ 3 min
- Aggiungete l’olio d’oliva gradualmente, fino a ottenere la consistenza desiderata, quindi incorporate il pecorino, il parmigiano e il pepe. ≈ 4 min
- Lasciate riposare il pesto genovese, quindi mescolatelo con le pasta ben scolate.
Il conto
Pesto alla trapanese
- 600 g di pomodori maturi2,15 €
- 50 g di mandorle crude, sbucciate0,62 €
- 2 spicchi d’aglio rosso0,18 €
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato0,25 €
- un pizzico di Parmigiano0,46 €
Totale3,66 €
cioè 0,92 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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