Peixe-espada cozido com cogumelos-ostra

Ingredientes

• 350 g de peixe-espada
• 150 g de cogumelos-ostra
• 2 pequenos pássaros
• 10 g de cebola picada
• 1 talo de cebolinha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1,5 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de tempero em pó (caldo desidratado)
• 1,5 colheres de sopa de molho de peixe, mais um pouco para ajustar o sabor.
• 1/2 colher de chá de caramelo de coco (cor âmbar)
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 2,5 colheres de sopa de óleo

Tempere o peixe com sal, enxágue-o, seque-o e corte-o em pedaços de 5 cm.

Deixe marinar com a cebola picada, o tempero em pó, o sal, o açúcar, a molho de peixe, o caramelo de coco, a pimenta do reino e 1 colher de sopa de óleo.

Retire a base dos cogumelos-ostra, deixe-os de molho em água salgada por 5 minutos, enxágue e escorra. Mantenha os pequenos inteiros e corte os maiores ao meio.

Rale a cebolinha e os pimentões em tiras.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e doure o peixe em ambos os lados.

Adicione água quente até a altura do peixe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Adicione os cogumelos-ostra, tempere com um pouco de molho de peixe, e depois adicione a cebolinha e a pimenta.