Pesce sciabola stufato con pleurotus

Ingredienti

• 350 g di pesce spada
• 150 g di pleurote
• 2 peperoncini piccoli
• 10 g di scalogno tritato
• 1 gambo di ciboula
• Un quarto di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di condimento in polvere (brodo ricostituito)
• 1,5 cucchiaini di salsa di pesce, più un po' per aggiustare il sapore.
• 1/2 cucchiaino di caramello al cocco (liquido)
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 2,5 cucchiai di olio

Spennellate il pesce con sale, sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di circa 5 cm.

Preparate la marinatura con lo scalogno, le spezie in polvere, il sale, lo zucchero, la salsa di pesce, il caramello di cocco, il pepe e 1 cucchiaio di olio.

Tagliare le gambe dei pleurotes, lasciarle ammorbidire per 5 minuti in acqua salata, sciacquarle e asciugarle. Mantenere quelle piccole intere e tagliare quelle più grandi a metà.

Affettare finemente la cipollina e i peperoncini in diagonale.

Scaldate 2 cucchiai di olio e passate il pesce su entrambi i lati.

Versare acqua calda fino al livello del pesce e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete i funghi pleurotes, aggiustate di sapore con un po' di salsa di pesce, quindi aggiungete la cipollina e il peperoncino.