Peixe em massa folhada com molho de endro

Ingredientes

• 2 camadas de massa folhada
• 750 g de filés de solha
• 300 g de salmão
• 200 g de camarão cinza
• 2 ovos
• 1 limão siciliano
• 1 pacote de endro
• 2 colheres de sopa de creme
• Sal e pimenta
• 1 pacote de endro
• 125 g de creme de leite
• 200 g de creme azedo
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal, açúcar e pimenta

Préaqueça o forno a 200 °C. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Coloque metade dos filés de solha em formato de peixe sobre a massa.

Misture o salmão com uma clara de ovo, suco de limão siciliano, sal e pimenta para obter uma mousse.

Espalhe a mousse sobre o peixe, misturando com o endro picado e os camarões, e, em seguida, cubra com o restante das filés.

Espalhe a massa com uma camada fina de gema de ovo, coloque a segunda camada e pressione firmemente.

Corte o excesso de massa com uma régua e cole escamas e nadadeiras feitas com os restos.

Cubra tudo com uma mistura de gemas de ovo batidas com creme e asse por cerca de 40 minutos.

Para o molho, pique finamente o endro. Bata a creme até obter uma consistência leve, e depois adicione a creme azeda, o endro, o suco de limão siciliano, o vinagre, o sal, o açúcar e a pimenta do reino.