Pescado en hojaldre con salsa de eneldo

Ingredientes

• 2 capas de masa hojaldrada
• 750 g de filetes de solla
• 300 g de salmón
• 200 g de camarones
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 cabeza de eneldo
• 2 cucharadas de crema
• Sal y pimienta
• 1 cabeza de eneldo
• 125 g de crema fresca líquida
• 200 g de crema agria
• El jugo de un limón
• 1 cucharada de vinagre
• Sal, azúcar y pimienta

Precaliente el horno a 200 °C. Coloque una capa de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear.

Coloque la mitad de los filetes de solla, dispuestos en forma de pez, sobre la masa.

Mezcle el salmón con 1 clara de huevo, zumo de limón, sal y pimienta para obtener una mousse.

Extienda la mousse sobre el pescado, mezclándola con el perejil picado y los camarones, y luego cubra con el resto de las rebanadas.

Unten la masa con huevo batido, coloque la segunda capa y presione firmemente.

Corta el exceso de masa con un rodillo y pega escamas y aletas hechas con los restos.

Luego, cubra todo con una mezcla de yema de huevo batida y crema, y hornee durante aproximadamente 40 minutos.

Para la salsa, picale finamente el eneldo. Batir la crema a medias, luego añadir la crema agria, el eneldo, el zumo de limón, el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta.