Vis in bladerdeegkorst met dillesaus

Ingrediënten

• 2 plakjes bladerdeeg
• 750 g kabeljauwfilet
• 300 gram zalm
• 200 gram grijze garnalen
• 2 eieren
• 1 citroen
• Een dille
• 2 eetlepels crème
• zout en peper
• Een dille
• 125 g verse room
• 200 gram zure room
• De sap van één citroen
• 1 eetlepel azijn
• zout, suiker en peper

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg een deeglaag op een bakplaat, bekleed met bakpapier.

Leg de helft van de kabeljauwkuit op de taart, in de vorm van een vis.

Meng de zalm met één eiwit, citroensap, zout en peper om een romige massa te creëren.

Verdeel de mousse over de vis, samen met de gehakt, de garnalen, en bedek dit met de overige visfilets.

Bestrijk het deeg met eiwit, leg de tweede laag aan en druk stevig aan.

Snijd het overtollige deeg af met een roulette en plak er schubben en vinnen aan die je maakt van de restjes.

Besmeer het geheel met een mengsel van geklopte eieren en crème, en bak het ongeveer 40 minuten.

Voor de saus: fijn hak de dille. Klop de room los, en voeg dan de zure room, de dille, citroensap, azijn, zout, suiker en peper toe.