Fisch im Blätterteigmantel mit Dillsauce

Zutaten

• 2 Blätterteig-Rollen
• 750 g Kabeljaufilet
• 300 g Lachs
• 200 g Nordseekrebs
• 2 Eier
• 1 Zitrone
• Eine Handvoll Schalotte
• 2 Esslöffel Sahne
• Salz und Pfeffer
• Eine Handvoll Schalotte
• 125 g flüssige Crème fraîche
• 200 g Sauerrahm
• Der Saft einer Zitrone
• 1 Esslöffel Essig
• Salz, Zucker und Pfeffer

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie einen Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Verteilen Sie die Hälfte der Kabeljaufilets in Fischform auf der Teigfläche.

Mischen Sie den Lachs mit einem Eiweiß, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, um eine Mousse zu erhalten.

Verteilen Sie die Mousse gleichmäßig auf dem Fisch, vermischt mit gehacktem Dill und Garnelen, und bedecken Sie dann mit den restlichen Fischfilets.

Verteilen Sie die Eiweißmasse gleichmäßig, legen Sie die zweite Schicht ab und drücken Sie diese fest an.

Schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem Messer ab und kleben Sie die aus den Resten gefertigten Schuppen und Flossen an.

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig mit geschlagenem Eigelb und Sahne und backen Sie sie etwa 40 Minuten.

Für die Sauce: Fein hacken Sie den Dill. Schlagen Sie die Sahne auf, und geben Sie dann die Sauerrahm, den Dill, den Zitronensaft, den Essig, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.