Pato à moda italiana

Preparo

1. Corte um pato limpo e bem lavado em pedaços, e tempere com pimenta do reino. ≈ 8 min
2. Lave bem as laranjas e cozinhe-as rapidamente. ⏱ ≈ 10 min
3. Corte delicadamente apenas a fina casca amarela com uma faca muito afiada. ≈ 8 min
4. Pique a cebola finamente. ≈ 8 min
5. Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo alto e dourar porções de pato até atingir uma cor dourada. ⏱ ≈ 7 min
6. Adicione a cebola, a salsa, a casca de laranja ralada, tempere com sal e pimenta. ≈ 2 min
7. Cozinhe por alguns minutos, mexendo delicadamente, e depois adicione vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa. ⏱ ≈ 40 min
8. Em seguida, adicione o caldo, cubra a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. ⏱ ≈ 40 min
9. Retire a pata de pato, coloque-a em um prato resistente ao calor, bata a molho no liquidificador ou passe por uma peneira, despeje em uma panela, adicione o açúcar e os pedaços de laranja sem sementes. ≈ 4 min
10. Misture bem, aqueça até que o açúcar se dissolva, cubra o pato e, em seguida, coloque-o em um forno pré-aquecido por alguns minutos. ⏱ ≈ 10 min