Pato a la italiana

Preparación

1. Corte un pato limpio y bien enjuagado en trozos, y luego sazone con pimienta. ≈ 8 min
2. Lave las naranjas cuidadosamente y cocínalas brevemente. ⏱ ≈ 10 min
3. Corte con cuidado únicamente la fina piel amarilla con un cuchillo muy afilado. ≈ 8 min
4. Pique la cebolla finamente. ≈ 8 min
5. En una sartén, calentar el aceite a fuego alto y dorar porciones de pato hasta que adquieran un color dorado. ⏱ ≈ 7 min
6. Añade la cebolla, la salvia, la cáscara de naranja rallada, sal y pimienta. ≈ 2 min
7. Cocine durante unos minutos, removiendo suavemente, y luego desglasa con vino. Deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos, sin tapa. ⏱ ≈ 40 min
8. Luego, añadir el caldo, tapar el recipiente y reducir el fuego. Dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. ⏱ ≈ 40 min
9. Retire la pata de pato, colócala en un plato resistente al calor, mezcla la salsa o tamízala, vierte en una olla, añade el azúcar y los cuartos de naranja sin semillas, cortados en cubos. ≈ 4 min
10. Mezcle, caliente hasta que el azúcar se disuelva, luego cubra el pato y coloque en un horno precalentado durante unos minutos. ⏱ ≈ 10 min