Pastiera napolitana

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 200 gramas de açúcar
• 3 ovos
• 200 g de manteiga (ou banha de porco)
• 580 g de trigo cozido (trigo cozido)
• 200 ml de leite
• 40 gramas de banha de porco
• a casca de um limão siciliano
• 500 g de ricota
• 400 gramas de açúcar
• 6 ovos
• 3 gemas de ovo
• 1 sachê de favas de baunilha
• 1 frasco de água de flor de laranjeira
• Meia dose de canela
• 150 g de frutas cristalizadas

Misture rapidamente a farinha de trigo, o açúcar, os ovos e a manteiga até formar uma bola; embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, em local fresco.

Coloque o trigo em uma panela com o leite, a manteiga de porco e um pouco de raspas de limão siciliano. Leve ao fogo e mexa até obter uma consistência cremosa. Deixe esfriar.

Misture a ricota e o açúcar, e depois adicione os ovos e as gemas, uma de cada vez, a essência de baunilha, a flor de laranjeira, a canela e os pedaços de fruta cristalizada picados.

Adicione a creme de trigo já fria.

Préaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de aproximadamente 28 cm com cerca de dois terços da massa.

Adicione o recheio e disponha as tiras de massa em formato de “X”.

Asseie por cerca de 1 hora e 15 minutos, até que a pastiera esteja dourada, e depois deixe esfriar no forno com a porta aberta.