Napolitana Pastiera

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Butter (oder Schmalz)
• 580 g gekochter Weizen
• 200 ml Milch
• 40 g Schmalz
• die Schale einer Zitrone
• 500 g Ricotta
• 400 g Zucker
• 6 Eier
• 3 Eigelb
• 1 Packung Vanille
• 1 Flasche Orangenblütenwasser
• 1/2 Packung Zimt
• 150 g kandierte Früchte

Vermischen Sie schnell Mehl, Zucker, Eier und Butter zu einem Teig; wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Geben Sie das Weizen in eine Schüssel, fügen Sie Milch, Butter und etwas Zitronenschale hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und rühren Sie, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Mischen Sie die Ricotta und den Zucker, geben Sie dann die Eier und die Eigelbe nacheinander hinzu, zusammen mit der Vanille, der Orangenblüte, Zimt und den gehackten kandierten Früchten.

Fügen Sie die abgekühlte Weizencreme hinzu.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Backform von etwa 28 cm mit der Hälfte des Teiges aus.

Geben Sie die Füllung ein und legen Sie die Teigstreifen in einem Kreuzmuster auf.

Backen Sie die Pastiera für etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis sie goldbraun ist, und lassen Sie sie dann im geöffneten Ofen abkühlen.