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Pastiera napolitaine

Pastiera napolitaine

Desserts

Un dessert traditionnel napolitain, la pastiera, est un must à Pâques. C'est un gâteau aux fruits confits et au blé.

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Recette de Nnaluci, Xaura, Absinthe (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La pastiera est un dessert emblématique de la cuisine napolitaine, associé à la période de Pâques. Ce gâteau aux fruits confits et au blé est incontournable lors des fêtes de printemps.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos1 h
  • Total2 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé13,76 € 1,72 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

8 personnes
  • 0,25 €
  • 0,25 €
  • 1,98 €
  • 0,40 €
  • 1,19 €
  • 0,60 €
  • 6,05 €
  • 0,23 €
  • 0,50 €
  • 0,60 €
  • 0,20 €
  • 1,51 €

Préparation

  1. Procédé pour la pâte sablée : mélanger tous les ingrédients pour former une boule, puis laisser reposer pendant environ une heure.
  2. Préparation de la garniture : verser le blé dans une casserole avec le lait, la crème et un peu de zeste de citron, porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Retirez du feu et laisser refroidir.

L'addition

Pastiera napolitaine

  • 200 g de lait0,25 €
  • 1 zeste de citron0,25 €
  • 500 g de ricotta1,98 €
  • 400 g de sucre en poudre0,40 €
  • 6 œufs entiers1,19 €
  • 3 jaunes d'œufs0,60 €
  • 1 sachet de vanille6,05 €
  • une demi-sachet de cannelle0,23 €
  • 500 g de farine0,50 €
  • 3 œufs entiers0,60 €
  • 200 g de sucre en poudre0,20 €
  • 200 g de beurre (ou graisse de bœuf)1,51 €

Total13,76 €

soit 1,72 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 pot de grains précuits de 580 g (environ)
  • 200 g de lait
  • 40 g de graisse
  • 1 zeste de citron
  • 500 g de ricotta
  • 400 g de sucre en poudre
  • 6 œufs entiers
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 sachet de vanille
  • 1 flacon de fleur d'oranger
  • une demi-sachet de cannelle
  • 150 g de confits
  • 500 g de farine
  • 3 œufs entiers
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre (ou graisse de bœuf)

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