Pastéis de Belém, pastéis de nata portugueses

Ingredientes

• 300 gramas de farinha
• 250 g de margarina
• Uma pitada de sal
• Cerca de 150 ml de água
• 500 ml de leite
• 9 gemas de ovo
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 1 sachê de creme em pó instantâneo
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de Maizena
• Palitos de canela
• Uma fatia de limão, cortada em tiras.
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha em pó (ou açúcar com baunilha)
• Algumas gotas de corante amarelo (opcional)
• Canela em pó e açúcar de confeiteiro, para servir.

Misture a farinha, o sal e a água, e trabalhe até obter uma massa. Divida a manteiga em 3 partes.

Espalhe a massa, cubra-a com um terço da manteiga e enrole como se fosse um tapete. Repita o processo mais duas vezes até acabar a manteiga, e depois deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Corte o rolo em fatias de aproximadamente 2 cm e pressione cada fatia no fundo de uma forma para mini tortas, cobrindo as bordas.

Adicione o pó de creme ao leite morno, misturando bem.

Em banho-maria, bata as gemas com o açúcar e a corante, e depois adicione o leite, a canela, a casca de laranja, a farinha, a Maizena e a baunilha. Cozinhe, mexendo constantemente como um creme inglês, e depois retire a canela e a casca de laranja.

Préaqueça o forno a 250 °C. Encha os moldes com a massa, sem encher até a borda.

Asseie por 15 a 20 minutos, até que a massa esteja dourada e a cobertura esteja com manchas marrons.

Sirva morno ou frio, polvilhado com canela e açúcar de confeiteiro.