Pastéis de Belém, portugiesische Puddingtörtchen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 250 g Margarine
• Eine Prise Salz
• Un Volumen von etwa 150 ml Wasser
• 500 ml Milch
• 9 Eigelb
• 10 Esslöffel Zucker
• 1 Packung mit Instant-Pudercreme
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Speisestärke
• Zimtstangen
• Ein Zitronenschale, in Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Vanillepulver (oder Vanillezucker)
• Einige Tropfen gelber Farbstoff (optional)
• Zimtpulver und Puderzucker zum Servieren

Mischen Sie Mehl, Salz und Wasser, und kneten Sie alles zu einem Teig. Teilen Sie den weichen Teig in drei Teile.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig, bedecken Sie ihn mit einem Drittel der Butter und rollen Sie ihn wie ein Teppich zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal, bis die gesamte Butter aufgebraucht ist, und lassen Sie den Teig dann 20 Minuten kalt ruhen.

Schneiden Sie den Teig in etwa 2 cm dicke Scheiben und drücken Sie jede Scheibe mit dem Daumen in eine Muffinform, wobei Sie die Ränder bedecken.

Verdünnen Sie den Pulver in warmer Milch.

In einem Wasserbad verrühren Sie die Eier mit dem Zucker und der Farbe, dann geben Sie die Milch, Zimt, Zitronenschale, Mehl, Speisestärke und Vanille hinzu. Rühren Sie, bis eine cremige Konsistenz entsteht, ähnlich wie bei Vanillesauce. Entfernen Sie dann den Zimt und die Zitronenschale.

Heizen Sie den Ofen auf 250 °C vor. Füllen Sie die Miesmuscheln mit Sahne, aber nicht bis zum Rand.

Backen Sie die Masse für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun ist und die Creme braune Flecken aufweist.

Servieren Sie warm oder kalt, mit einer Prise Zimt und Puderzucker.