Pastéis de Belém, pastelitos portugueses de crema

Ingredientes

• 300 g de harina
• 250 g de margarina
• Una pizca de sal
• Alrededor de 150 ml de agua
• 500 ml de leche
• 9 yemas de huevo
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de crema en polvo instantánea
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de maicena
• Palitos de canela
• Una tira de cáscara de limón.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o azúcar vainillado)
• Unas pocas gotas de colorante amarillo (opcional)
• Canela en polvo y azúcar glas para servir.

Mezcle la harina, la sal y el agua, y amase hasta obtener una masa. Divida la margarina en 3 partes.

Extienda la masa, cubra con un tercio de la margarina y enrolla como si fuera una alfombra. Repita dos veces hasta que se acabe la margarina, y luego déjela reposar durante 20 minutos en el refrigerador.

Corte el rollo en rebanadas de aproximadamente 2 cm y presione una pequeña cantidad de cada rebanada en el fondo de un molde para tartaletas, extendiéndolas hasta los bordes.

Disuelva el polvo de crema en la leche tibia.

En un bol, bata las yemas con el azúcar y el colorante, luego añada la leche, la canela, la ralladura de limón, la harina, la maicena y la vainilla. Continue removiendo hasta obtener una consistencia similar a la de una crema inglesa, y luego retire la canela y la ralladura de limón.

Precaliente el horno a 250 °C. Rellene los mejillones con crema, pero sin llegar hasta el borde.

Cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y la crema tenga un color marrón.

Sirva tibio o frío, espolvoreado con canela y azúcar glas.