Pannbiff sueco com pimenta branca, macarrão e tomate-cereja

Ingredientes

• 400 g de carne moída misturada (bovina e suína)
• 2 ovos
• 50 ml de farinha de rosca fina
• 50 ml de água
• Um pouco de leite, se necessário.
• 600 ml de massa seca (penne ricas ou fusilli), o que equivale a aproximadamente 250 g.
• 8 tomates cereja
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 gramas de manteiga
• Sal, pimenta branca e flor de sal

Coloque a farinha panko e a água em uma tigela grande e deixe descansar por 5 a 10 minutos.

Adicione os 2 ovos inteiros, tempere generosamente com sal e pimenta branca. Misture a carne moída até obter uma massa cremosa; se necessário, adicione um pouco de leite.

Prove a preparação e ajuste o tempero, se necessário.

Prepare os bifes e cozinhe-os numa frigideira com bastante manteiga, por cerca de 20 a 25 minutos, virando-os frequentemente, até que estejam bem cozidos por dentro.

Cerca de 10 minutos antes de o cozimento terminar, coloque as massas em água fervente com sal, adicionando um fio de azeite de oliva.

Escorra as massas, regue-as com o restante azeite de oliva e sirva-as bem quentes, acompanhadas de os bifes, as tomates cereja cortados ao meio e um pouco de flor de sal.