Pannbiff svedese al pepe bianco, pasta e pomodorini

Ingredienti

• 400 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 2 uova
• 50 ml di pangrattato fine
• 50 ml di acqua
• Un po' di latte, se necessario.
• 600 ml di pasta secca (penne rigate o fusilli), equivalenti a circa 250 g
• 8 pomodori ciliegino
• 50 ml di olio d’oliva
• 100 g di burro
• Sale, pepe bianco e sale in fiocchi

Versate il pangrattato e l’acqua in una grande ciotola e lasciate riposare per 5-10 minuti.

Aggiungete le 2 uova intere, sale e pepe bianco in abbondanza. Incorporate la carne macinata e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso; se necessario, aggiungete un po' di latte.

Assaggiate il piatto e, se necessario, aggiustate il condimento.

Preparate le bistecche e cuocetele in una padella con abbondante burro, per circa 20-25 minuti, girandole spesso, fino a quando non saranno cotte al punto desiderato.

Circa 10 minuti prima della fine della cottura, immergete la pasta nell’acqua bollente salata, aggiungendo un filo d’olio d’oliva.

Scolate la pasta, conditela con il resto dell’olio d’oliva e servitela ben calda, accompagnata dalle bistecche, dai pomodorini tagliati a metà e con un pizzico di «Fior di sale».