Pannbiff sueco con pimienta blanca, pasta y tomates cherry

Ingredientes

• 400 g de carne picada mixta (res y cerdo)
• 2 huevos
• 50 ml de pan rallado fino
• 50 ml de agua
• Un poco de leche, si es necesario.
• 600 ml de pasta seca (penne rigate o fusilli), aproximadamente 250 g.
• 8 tomates cherry
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 g de mantequilla
• Sal, pimienta blanca y sal de flor

Vierta la mezcla de pan rallado y el agua en un bol grande y deje reposar durante 5 a 10 minutos.

Añade los 2 huevos enteros, sal y pimienta blanca generosamente. Incorpora la carne picada y mezcla hasta obtener una pasta cremosa; si es necesario, añade un poco de leche.

Pruebe la preparación y ajuste la sazón si es necesario.

Forme los filetes y cocínalos en una sartén con abundante mantequilla, durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien cocidos por dentro.

Aproximadamente 10 minutos antes de que las pastas estén listas, añada las pastas al agua hirviendo con sal, junto con un chorrito de aceite de oliva.

Escurra las pastas, rocíelas con el resto de aceite de oliva y sírvalas bien calientes junto con las chuletas, las tomates cherry cortados por la mitad y un poco de flor de sal.