Schwedisches Pannbiff mit weißem Pfeffer, Nudeln und Kirschtomaten

Zutaten

• 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 2 Eier
• 50 ml feines Brotmehl
• 50 ml Wasser
• Ein wenig Milch, falls erforderlich.
• 600 ml trockene Pasta (z.B. Penne Rigate oder Fusilli), etwa 250 g
• 8 Kirschtomaten
• 50 ml Olivenöl
• 100 g Butter
• Salz, weißer Pfeffer und Meersalz

Geben Sie die Semmelbrösel und das Wasser in eine große Schüssel und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten quellen.

Fügen Sie die beiden ganzen Eier hinzu, würzen Sie großzügig mit weißem Pfeffer. Vermischen Sie das Hackfleisch und arbeiten Sie es zu einem cremigen Teig, falls erforderlich, fügen Sie etwas Milch hinzu.

Probieren Sie die Zubereitung und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

Formen Sie die Steaks und braten Sie sie in einer Pfanne mit viel Butter an, etwa 20 bis 25 Minuten, dabei häufig wenden, bis sie durchgegart sind.

Un etwa 10 Minuten vor dem Ende, die Nudeln in kochendes, gesalzenes Wasser geben und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

Gießen Sie die Nudeln mit dem restlichen Olivenöl ab und servieren Sie sie gut warm zusammen mit den Steaks, den halbierten Kirschtomaten und einer Prise Fleur de Sel.