Paella valenciana com frango, coelho e alcachofras

Ingredientes

• Meio frango cortado em pedaços
• 1/2 coelho cortado em pedaços, incluindo o fígado.
• 3 tomates cereja
• 12 unidades de grão de bico (feijão de Lima)
• 250 g de vagem plana
• 175 g de feijão vermelho macio (feijão tendroso)
• 500 g de alcachofra
• 400 g de arroz (100 g por pessoa)
• pimenta doce
• óleo
• sal
• corante para alimentos
• Uma raminha de alecrim

Corte o frango e o coelho em pedaços. Lave os legumes e prepare as alcachofras, cortando-as em oitavas. Rale os tomates e reserve.

Aqueça a frigideira para paella e adicione o óleo. Quando estiver quente, doure a carne, incluindo o fígado de coelho. Reserve o fígado quando estiver dourado.

Quando a carne estiver bem dourada, adicione os legumes, o tomate ralado e os garrofós e misture bem para combinar todos os ingredientes, continuando o cozimento. Adicione a páprica doce, mexendo para evitar que queime, e, em seguida, adicione a água.

Ajuste o sal e adicione o corante. Deixe ferver por pelo menos meia hora.

Quando o caldo estiver fervendo, adicione água na panela até que ela atinja a altura dos rebites das colheres, e, em seguida, adicione o arroz, 100g por pessoa, e deixe cozinhar por pelo menos mais 20 minutos, sem mexer.

Ao apagar o fogo, coloque um ramo de alecrim sobre o arroz.