Valencianische Paella mit Hähnchen, Kaninchen und Artischocken

Zutaten

• 1/2 Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 1/2 Kaninchen, in Stücke geschnitten, mit der Leber
• 3 Tomaten, Brombeeren
• 12 Garrofons (Lima-Bohnen)
• 250 g grüne, flache Bohnen
• 175 g weiche rote Bohnen (rote Bohnen)
• 500 g Artischocken
• 400 g Reis (100 g pro Person)
• mild Paprika
• Öl
• Salz
• Lebensmittelzusatzstoff
• Ein Zweig Rosmarin

Schneiden Sie das Hühnchen und das Kaninchen in Stücke. Waschen Sie die Gemüse und schneiden Sie die Artischocken in Acht Teile. Reiben Sie die Tomaten und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie den Topf für die Paella und geben Sie das Öl hinzu. Sobald er heiß ist, braten Sie zuerst das Fleisch an, einschließlich der Kaninchenleber. Legen Sie die Leber beiseite, sobald sie angebraten ist.

Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, geben Sie die Gemüse, den geriebenen Tomaten und die Garrofons hinzu und rühren Sie alles gut um, während es weiter köchelt. Fügen Sie dann die Paprika hinzu und rühren Sie, damit sie nicht verbrennt, und gießen Sie dann sofort Wasser hinzu.

Korrigieren Sie den Salzgehalt und fügen Sie den Farbstoff hinzu. Lassen Sie mindestens eine halbe Stunde köcheln.

Sobald die Brühe kocht, geben Sie Wasser in den Topf, bis es die Riegel der Kochlöffel bedeckt, und geben Sie dann den Reis (100 g pro Person) hinzu. Lassen Sie alles mindestens 20 Minuten weiter köcheln, ohne zu rühren.

Wenn Sie das Feuer löschen, legen Sie einen Zweig Rosmarin auf den Reis.