Ovos pochê no vinho e no vinagre
A técnica para preparar ovos pochê bem compactos: uma banheira com água, vinho e vinagre em temperatura baixa, cerca de 3 a 4 minutos de cozimento, seguid…
Esta é a técnica clássica para ovos pochados perfeitos. O vinho e o vinagre na água quente ajudam a clara a se agrupar em torno da gema.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo5 min
- Tempo de cozimento15 min
- Total20 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentoPochagem
- Vegetariano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
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Preparo
- Aqueça a água, o vinho e o vinagre em uma panela grande. ≈ 3 min
- Quebre cada ovo separadamente em uma tigela. ≈ 3 min
- Coloque delicadamente um ovo na água morna e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Para evitar que a clara se espalhe, mexa a água com uma colher de pau: o ovo permanecerá bem compacto no centro. Você também pode colocar o ovo em uma tigela e mergulhá-la na água.
- Retire o ovo e coloque-o sobre papel toalha para escorrer. ≈ 2 min
- Repita o processo para cada ovo, um de cada vez. ≈ 3 min
Utensílios
- uma panela grande
- jaté
- colher de madeira
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