Ovos quentes e ovos cozidos à norueguesa

Preparo

1. Faça um pequeno furo na casca, do lado oposto à ponta mais grossa, onde se encontra a bolsa de ar: o ovo irá expandir durante o cozimento e, caso contrário, pode rachar. (Para encontrar esse lado, coloque o ovo na água: é o lado que sobe.) ⏱ ≈ 10 min
2. Ferva a água em uma panela, com um pouco de sal. Se um ovo rachar, a clara coagula rapidamente e fecha a rachadura. ⏱ ≈ 10 min
3. Coloque os ovos um de cada vez na água, utilizando uma colher. ≈ 3 min
4. Ligue o cronômetro e tampe a panela. A água deve apenas começar a ferver em fogo baixo: os ovos devem se mover suavemente no fundo. ≈ 3 min
5. Calcule 6 minutos para um ovo cozido, e de 8 a 10 minutos para um ovo bem cozido. ⏱ 6 min
6. Pare de cozinhar, mergulhando os ovos em água fria, um por um ou enchendo a panela com água fria corrente. ≈ 3 min
7. Para um ovo cozido, corte a parte superior com uma faca, separando a clara da gema. Para um ovo cozido, bata a casca com a parte de trás de uma colher, girando-a, e depois retire a casca em pedaços grandes. ≈ 8 min