Ondeh-ondeh, bolinhas de arroz glutinoso com feijão-vermelho

Ingredientes

• 600 g de farinha de arroz glutinoso, peneirada
• 450 ml de água morna
• 2 ovos
• Sal
• 1,2 litros de água
• 600 g de feijão vermelho
• 150 g de açúcar de coco (açúcar de Malaca)
• 150 g de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de fécula de mandioca
• 2 folhas de pandan, cortadas em pedaços pequenos
• 50 g de sementes de gergelim
• óleo para fritar

Lave os feijões vermelhos e cozinhe-os em água até que fiquem macios.

Adicione o açúcar de coco, o açúcar em pó e as folhas de pandan. Misture bem e cozinhe até que a massa esteja quase seca.

Polvilhe com fécula de mandioca para engrossar o recheio, que poderá ser enrolado em bolinhas após esfriar. Retire do fogo e reserve.

Para a massa, misture a farinha de trigo com a água morna, os ovos e o sal. Modele bolas, faça um buraco no centro para colocar o recheio, e depois feche as bolas, de tamanho semelhante a uma bola de golfe.

Role as bolinhas no sementes, pressionando levemente para que elas grudem.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as almôndegas em fogo baixo até que estejam douradas. Escorra e sirva.