Ondeh-ondeh, bolitas de arroz pegajoso con frijoles rojos.

Ingredientes

• 600 g de harina de arroz glutinoso, tamizada
• 450 ml de agua tibia
• 2 huevos
• Sal
• 1,2 litros de agua
• 600 g de frijoles rojos
• 150 g de azúcar de palma (azúcar de Malaca)
• 150 g de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de almidón de yuca
• 2 hojas de pandán, cortadas en trozos pequeños.
• 50 g de semillas de sésamo
• aceite para freír

Lave los frijoles rojos y cocínalos en agua hasta que se ablanden.

Añade el azúcar de palma, el azúcar en polvo y las hojas de pandán. Mezcla bien y cocina hasta que la mezcla esté casi seca.

Espolvoree con almidón de mandioca para espesar el relleno, que podrá formarse en bolitas una vez que se enfríe. Retire del fuego y reserve.

Para la masa, mezcle la harina con el agua tibia, los huevos y la sal. Forme bolitas, haga un hueco en el centro para colocar el relleno, y luego vuelva a cerrarlas en bolitas del tamaño de una pelota de golf.

Desliza las bolitas sobre el sésamo presionando suavemente para que se adhieran.

Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas. Escurrir y servir.