Ondeh-Ondeh, weiche Reisbällchen mit roten Bohnen

Zutaten

• 600 g Maisstärke, glatt, fein gesiebt
• 450 ml lauwarmes Wasser
• 2 Eier
• Salz
• 1,2 Liter Wasser
• 600 g rote Bohnen
• 150 g Palmzucker (Gula Melaka)
• 150 g Zucker, feinsüchtig
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Blätter Pandan, in kleine Stücke geschnitten
• 50 g Sesamsamen
• Öl für die Fritteuse

Waschen Sie die roten Bohnen und kochen Sie sie in Wasser, bis sie aufplatzen.

Fügen Sie den Kokos Zucker, den feinen Zucker und die Pandanblätter hinzu. Mischen Sie alles gut und backen Sie die Mischung, bis sie fast trocken ist.

Bestreuen Sie die Füllung mit Maniokstärke, um sie zu verdicken. Sobald sie abgekühlt ist, können Sie sie zu Kugeln formen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie zur Seite.

Für den Teig: Mischen Sie das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, den Eiern und dem Salz. Formen Sie daraus Kugeln, bohren Sie eine Vertiefung in die Mitte, um die Füllung hineinzulegen, und verschließen Sie die Kugeln dann wieder zu Kugeln, die etwa so groß sind wie ein Golfball.

Reiben Sie die Kugeln über den Sesam, indem Sie leicht daraufdrücken, damit sie sich festsetzen.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem tiefen Topf und braten Sie die Hackfleischbällchen bei niedriger Hitze, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie das überschüssige Fett ab und servieren Sie.