Polpette di riso appiccicoso con fagioli rossi

Ingredienti

• 600 g di farina di riso glutinoso, setacciata
• 450 ml di acqua tiepida
• 2 uova
• Sale
• 1,2 litri d’acqua
• 600 g di fagioli rossi
• 150 g di zucchero di palma (gula Melaka)
• 150 g di zucchero in polvere
• 2 cucchiai di fecola di manioca
• 2 foglie di pandan, tagliate a pezzetti
• 50 g di semi di sesamo
• Olio per frittura

Sciacquate i fagioli rossi e cuoceteli in acqua fino a quando non saranno teneri.

Aggiungete lo zucchero di palma, lo zucchero in polvere e le foglie di pandan. Mescolate e cuocete fino a quando l’impasto sarà quasi asciutto.

Aggiungete della farina di manioca per addensare il ripieno, che potrà poi essere arrotolato in palline una volta raffreddato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Per l’impasto, mescolate la farina con l’acqua tiepida, le uova e il sale. Formate delle palline, scavate un piccolo buco al centro per inserire il ripieno, quindi richiudete le palline fino a raggiungere le dimensioni di una palla da golf.

Rotola le palline nel sesamo, premendo leggermente per farle aderire.

Scaldate l’olio in una padella profonda e cuocete le polpette a fuoco basso fino a quando non saranno dorate. Scolate e servite.