Ondeh-ondeh, boulettes de riz gluant aux haricots rouges

Ingrédients

• 600 g de farine de riz gluant tamisée
• 450 ml d'eau tiède
• 2 œufs
• Sel
• 1,2 l d'eau
• 600 g de haricots rouges
• 150 g de sucre de palme (gula Melaka)
• 150 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de fécule de manioc
• 2 feuilles de pandan coupées en petits morceaux
• 50 g de graines de sésame
• Huile pour la friture

Lavez les haricots rouges et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils gonflent.

Ajoutez le sucre de palme, le sucre en poudre et les feuilles de pandan. Mélangez et faites cuire jusqu'à ce que la préparation soit presque sèche.

Saupoudrez de fécule de manioc pour épaissir la garniture, qui pourra être roulée en boules une fois refroidie. Retirez du feu et réservez.

Pour la pâte, mélangez la farine avec l'eau tiède, les œufs et le sel. Façonnez des boules, creusez-les au centre pour y placer la garniture, puis refermez-les en boules de la taille d'une balle de golf.

Roulez les boules dans le sésame en appuyant légèrement pour qu'il adhère.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde et faites frire les boulettes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez et servez.