Poffert, ein dampfgebackener Kuchen aus Groningen

Zubereitung

1. Waschen Sie die Rosinen und die Korinthianischen Oliven. ≈ 2 Min.
2. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
3. Graben Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die Eier hinein. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie die Milch hinzu und kneten Sie den Teig. ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie die Butter, die Korinthiaki, die Rosinen, den Zucker und die Zitronenschale hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
6. Fetten Sie die Innenseite der Form ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. ≈ 3 Min.
7. Gießen Sie den Teig in die Form und verschließen Sie sie mit dem Deckel. ≈ 3 Min.
8. Legen Sie die Form in einen großen Topf mit heißem Wasser. ≈ 3 Min.
9. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen (geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu). ⏱ ≈ 10 Min.
10. Backen Sie die Poffert in einem Wasserbad für 1,5 Stunden. ⏱ 1 Std. 30 Min.
11. Nehmen Sie ihn aus dem Wasser, entfernen Sie den Deckel und legen Sie ihn auf eine Schneidplatte, um ihn zu zerschneiden. ≈ 8 Min.
12. Servieren Sie mit geschmolzener Butter und braunem Zucker. ≈ 2 Min.