Poffert, gâteau vapeur de Groningue

Préparation

1. Lavez les raisins secs et les raisins de Corinthe. ≈ 2 min
2. Mettez la farine dans un saladier. ≈ 3 min
3. Faites un puits au centre et versez-y les œufs. ≈ 3 min
4. Ajoutez le lait et pétrissez. ≈ 10 min
5. Ajoutez le beurre, les raisins de Corinthe, les raisins secs, le sucre et le zeste de citron et mélangez bien le tout. ≈ 4 min
6. Beurrez l'intérieur du moule à couvercle et saupoudrez-le de chapelure. ≈ 3 min
7. Versez la pâte dans le moule et fermez avec le couvercle. ≈ 3 min
8. Placez le moule dans une grande marmite d'eau chaude. ≈ 3 min
9. Posez la marmite sur le feu et portez l'eau à ébullition (ajoutez de l'eau si nécessaire). ⏱ ≈ 10 min
10. Faites cuire le poffert au bain-marie pendant 1 h 30. ⏱ 1 h 30
11. Sortez-le de l'eau, retirez le couvercle et retournez-le sur une planche pour le découper. ≈ 8 min
12. Servez avec du beurre fondu et de la cassonade. ≈ 2 min