Arroz salteado com frango na omelete

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (2 para cozinhar, 1 para a omelete)
• 2 dentes de alho, picados
• 2 pimentes vermelhas, cortadas em pedaços grandes
• 2 cebolas vermelhas, picadas finamente
• 2 filés de frango, cortados em fatias grossas
• 250 g de ervilhas
• 1 cenoura, cortada em cubos
• 1 cebola-poró, cortada em pedaços grandes
• 300 g de arroz cozido
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta do reino
• 1 pimenta verde pequena, picada
• 2 ovos para a omelete

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e refogue o alho e a cebola até dourarem.

Adicione o frango, a cenoura, o alho-poró, os ervilhas e a pimenta vermelha, e misture por 2 minutos.

Adicione o arroz, a molho de peixe, o ketchup, o sal e a pimenta, e misture bem.

Para a omelete, bata os ovos e cozinhe-os em outra frigideira untada até que a parte de baixo esteja dourada, depois vire.

Coloque o arroz em forma de cúpula no centro da omelete e dobre as quatro laterais por cima.

Retorne o prato e sirva quente.