Riso saltato al pollo in frittata

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d’oliva (2 per la cottura, 1 per la frittata)
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 peperoncini rossi, tagliati a cubetti grossi
• 2 cipolle rosse, tritate finemente
• 2 fettine di pollo, tagliate a fette spesse
• 250 g di piselli
• 1 carota, tagliata a cubetti
• 1 porro, tagliato a pezzi grossi
• 300 g di riso cotto
• 2 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio e mezzo di pepe
• 1 peperoncino verde piccolo, tritato
• 2 uova per la frittata

Scaldate l’olio in una padella antiaderente e soffriggete l’aglio e la cipolla fino a doratura.

Aggiungete il pollo, le carote, il porro, i piselli e il peperoncino rosso, e mescolate per 2 minuti.

Aggiungete il riso, la salsa di pesce, il ketchup, il sale e il pepe, e mescolate bene.

Per la frittata, sbattete le uova e cuoceteli in una padella unta fino a quando il fondo è dorato, quindi girateli.

Disponete il riso a forma di cupola al centro della frittata e piegate i quattro lati sopra.

Servite il piatto caldo, dopo averlo riscaldato.