Gebratener Hähnchenreis im Omelett

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl (2 für das Kochen, 1 für das Omelett)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Chilischoten, grob gehackt
• 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Hähnchenfilets, in dicke Scheiben geschnitten
• 250 g Erbsen
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Stange Lauch, grob gehackt
• 300 g gekochter Reis
• 2 Esslöffel Ketchup
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel Salz
• 1,5 Teelöffel Pfeffer
• 1 kleine grüne Chili, fein gehackt
• 2 Eier für das Omelett

Erhitzen Sie das Öl in einer Antihaftpfanne und braten Sie die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin an.

Fügen Sie das Hähnchen, die Karotte, den Lauch, die Erbsen und die rote Paprika hinzu und verrühren Sie alles für 2 Minuten.

Fügen Sie den Reis, die Fischsoße, den Ketchup, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut.

Für das Omelett: Schlagen Sie die Eier auf und braten Sie sie in einer anderen, mit Öl gefetteten Pfanne, bis die Unterseite gebräunt ist, und wenden Sie sie dann.

Legen Sie die Reis-Kugeln in die Mitte des Omeletts und falten Sie die vier Seiten darüber.

Nehmen Sie das Gericht zurück und servieren Sie es warm.