Arroz frito con pollo en omelet

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva (2 para cocinar, 1 para la tortilla francesa)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 chiles rojos, cortados en trozos grandes
• 2 cebollas rojas, finamente picadas
• 2 filetes de pollo, cortadas en rebanadas gruesas.
• 250 g de guisantes
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 pimiento, cortado en trozos grandes
• 300 g de arroz cocido
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada colmada de pimienta
• 1 chile verde pequeño, picado
• 2 huevos para la tortilla francesa

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar el ajo y la cebolla.

Añade el pollo, la zanahoria, el puerro, los guisantes y el pimiento rojo, y mezcla durante 2 minutos.

Añade el arroz, la salsa de pescado, el kétchup, la sal y la pimienta, y mezcla bien.

Para la tortilla francesa, bate los huevos y cocínalos en una sartén engrasada hasta que la parte inferior esté dorada, luego dale la vuelta.

Coloque el arroz en forma de cúpula en el centro de la tortilla francesa y luego doble los cuatro lados sobre él.

Vuelva a calentar el plato y sírvalo caliente.