Ohitashi, verduras no caldo de soja

Preparo

1. Prepare os vegetais: corte-os no tamanho adequado e, em seguida, cozinhe-os em água fervente ou no vapor. Os vegetais mais duros precisam ser cozidos por mais tempo. ⏱ ≈ 10 min
2. Resfrie-os: coloque imediatamente os legumes cozidos em água fria para fixar a cor e torná-los crocantes. ⏱ ≈ 20 min
3. Tempere: escorra os vegetais, coloque-os em uma travessa e tempere com molho shoyu, mirin e um pouco de caldo. O sabor deve ser suave. ⏱ ≈ 10 min
4. Organize os vegetais em recipientes, e sirva imediatamente ou coloque na geladeira para servir frescos. ⏱ ≈ 2 h