Ohitashi, légumes verts au bouillon soja

Préparation

1. Préparez les légumes : coupez-les à la bonne taille, puis faites-les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur. Les légumes plus durs se blanchissent plus longtemps. ⏱ ≈ 10 min
2. Refroidissez-les : plongez immédiatement les légumes cuits dans l'eau froide pour fixer leur couleur et les rendre croquants. ⏱ ≈ 20 min
3. Assaisonnez : égouttez les légumes, placez-les dans un plat et assaisonnez de sauce soja, de mirin et d'un peu de bouillon. La saveur doit rester discrète. ⏱ ≈ 10 min
4. Dressez les légumes dans des récipients, puis servez aussitôt ou mettez au réfrigérateur pour un service frais. ⏱ ≈ 2 h