Nastar, biscoitos recheados com geleia de abacaxi

Ingredientes

• 2 abacaxis
• 300 gramas de açúcar
• 1 pauzinho de canela
• 500 g de margarina
• 500 g de farinha de trigo
• 6 gemas de ovo
• 30 gramas de açúcar
• 5 gramas de extrato de baunilha em pó
• 30 g de queijo gouda ou queijo cheddar ralado
• 2 gemas de ovo batidas para dourar
• 15 gramas de passas

Descasque o abacaxi, lave-o e bata no liquidificador até obter uma purê.

Despeje a purê em uma panela com o açúcar e a canela, e mexa em fogo médio até engrossar. Adicione mais açúcar se necessário para equilibrar a acidez.

Deixe esfriar até que esteja firme o suficiente para formar pequenas bolinhas.

Préaqueça o forno a 160 °C.

Prepare os 6 ovos com margarina e açúcar, e depois adicione o queijo ralado.

Adicione gradualmente a farinha de trigo e a baunilha, até obter uma massa.

Faça bolinhas um pouco menores que uma bola de golfe, achate-as, coloque uma bolinha de geleia no centro, feche a massa novamente e modele em forma de bolinha novamente.

Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, pressionando-os levemente, e decore cada um com meio uvinha seca.

Cubra com gemas de ovo batidas e asse por cerca de 30 minutos, até que estejam dourados.