Nastar, biscotti ripieni di confettura d’ananas

Ingredienti

• 2 ananas
• 300 grammi di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 500 g di margarina
• 500 grammi di farina
• 6 tuorli d’uovo
• 30 grammi di zucchero
• 5 grammi di vaniglia in polvere
• 30 g di formaggio Gouda o Cheddar grattugiato
• 2 tuorli d’uovo sbattuti per dorare
• 15 grammi di uva passa

Sbucciate l’ananas, lavatelo e frullatelo fino a ottenere una purea.

Versate la purea in una casseruola insieme allo zucchero e alla cannella, e mescolate a fuoco medio finché non si addensa. Aggiungete dello zucchero se necessario per bilanciare l’acidità.

Lasciate raffreddare fino a quando non saranno abbastanza solide da poter essere modellate in piccole palline.

Preriscaldare il forno a 160 °C.

Mescola le composto di 6 uova, burro e zucchero, quindi aggiungi il formaggio grattugiato.

Aggiungete gradualmente la farina e la vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo.

Create delle palline leggermente più piccole di una pallina da golf, appiattiscile, metti al centro una pallina di marmellata, richiudi l’impasto e forma di nuovo una pallina.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, pressandoli leggermente, e decoratene ciascuno con metà di un uvetto secco.

Spennellate con uova sbattute e cuocete per circa 30 minuti, finché non saranno dorati.