Nastar, galletas rellenas de mermelada de piña

Ingredientes

• 2 piñas
• 300 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 500 g de margarina
• 500 g de harina
• 6 yemas de huevo
• 30 gramos de azúcar
• 5 gramos de vainilla en polvo
• 30 g de queso gouda o queso cheddar rallado
• 2 yemas de huevo batidas para dorar
• 15 gramos de pasas

Descasque las piñas, lávelas y tritúralas hasta obtener una puré.

Vierta la puré en una olla con el azúcar y la canela, y remueva a fuego medio hasta que espese. Añada más azúcar si sigue siendo demasiado ácida.

Deje que se enfríe hasta que esté lo suficientemente firme para formar pequeñas bolitas.

Precaliente el horno a 160 °C.

Derrota los 6 huevos con margarina y azúcar, y luego añade el queso rallado.

Añade gradualmente la harina y la vainilla hasta obtener una masa.

Forme bolitas un poco más pequeñas que una pelota de golf, aplástalas, coloca una bolita de mermelada en el centro, cierra la masa y vuelve a formar bolitas.

Colóquelos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, presionándolos suavemente, y decore cada uno con medio uva pasa seca.

Unten con la yema de huevo batida y cocine durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados.