Galletas azerbaiyanas de avellana con glaseado rosa

Ingredientes

• 325 g de harina de trigo de primera calidad
• 160 g de mantequilla
• 95 g de azúcar en polvo
• 80 g de pasas
• 50 g de nueces, picadas
• 50 g de cáscara de cítricos confitada, picada
• 2 huevos (115 g)
• Una pizca de azafrán
• 12 g de carbonato de amonio (levadura)
• 25 g de patata
• 245 g de azúcar glas, para el glaseado.
• Carmina en polvo, para teñir de rosa.
• Huevos batidos, para dorar

Triture las avellanas y el sukat, luego bate la mantequilla con el azúcar en polvo hasta obtener una masa homogénea.

Añada los huevos, el azafrán, las nueces, las pasas, el sukat y el carbonato de amonio, y luego mezcle bien.

Añada la harina tamizada y amase la masa rápidamente.

Mientras tanto, prepare el glaseado rosa mezclando azúcar glas, la pasta de goma y el colorante alimentario.

Divida la masa en porciones y luego forme palitos de aproximadamente 30 a 35 mm de diámetro, colocándolos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

Unten con huevo batido, y luego horne en un horno precalentado a 180-200 °C durante 20-25 minutos.

Una vez que estén fríos, cubra con glaseado rosa y déjelos reposar.

Corte en rodajas diagonales de aproximadamente 40 mm de grosor.