Azerbeidzjaanse hazelnootkoekjes met roze glazuur

Ingrediënten

• 325 g tarwebloem van hoge kwaliteit
• 160 gram boter
• 95 gram suiker en poeder
• 80 gram rozijnen
• 50 g gemalen hazelnoten
• 50 g gehakte sukat (geconfitte schil van een citrusvrucht)
• 2 eieren (115 g)
• Een snufje saffraan
• 12 gram ammoniumcarbonaat (gist)
• 25 gram patka
• 245 g poedersuiker, voor de glazuur
• Carmin en poeder, om roze te kleuren
• geklopte eieren, om een mooie kleur te krijgen

Snijd de hazelnoten en de sukat, en klop vervolgens de boter met de suiker en poeder tot een glad mengsel.

Voeg de eieren, saffraan, hazelnoten, rozijnen, sukat en ammoniumcarbonaat toe, en meng goed.

Voeg de fijngemalen bloem toe en kneed het snel.

Bereid tegelijkertijd de roze glazuur voor met poedersuiker, boter en karmo.

Verdeel het deeg in porties, en vorm vervolgens stokjes van ongeveer 30 tot 35 mm diameter, die je op een bakplaat met bakpapier plaatst.

Bestrijk met geklopte eieren, en bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180-200 °C gedurende 20-25 minuten.

Zodra ze zijn afgekoeld, bestrijk ze met roze glazuur en laat het opstijven.

Snijd in diagonale plakjes van ongeveer 40 mm dik.