Mantecados met amandelen en citroen

Bereiding

1. In een geschikte kom, meng de suiker en de boter, en kneed het vervolgens met de hand. ≈ 3 min
2. Voeg alleen de eierdooiers van drie eieren en de geraspte citroenschil toe. ≈ 3 min
3. Meng alles goed door elkaar. ≈ 4 min
4. Voeg de fijngehakte amandelen en bloem toe, en kneed tot een perfect egaal mengsel. ≈ 10 min
5. Haal een hoeveelheid deeg, rol het uit met een deegroller, en snijd vervolgens vormen uit met een glas van normale diameter. ≈ 8 min
6. Plaats de vormen op het rooster van de oven. ≈ 3 min
7. Voordat je ze in de oven plaatst, bestrijk je ze met losgeklopt eiwit. ⏱ ≈ 35 min