Feestkoekjes gevuld met chocolade en melk

Ingrediënten

• 260 g bloem (ongeveer 2 koppen)
• 200 gram boter
• 1 eiwit
• 70 tot 80 gram poedersuiker (ongeveer 3 eetlepels)
• 2 tot 3 eetlepels gecondenseerde melk
• 50 tot 80 gram melkchocolade of pure chocolade
• 5 à 7 gram witte chocolade (1 tot 2 blokjes)

Smelt de boter, en meng dit vervolgens met de poedersuiker in de keukenmachine. Voeg het eiwit toe en meng tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de bloem toe, tot een deeg ontstaat dat niet meer aan de handen plakt.

Verdeel het deeg tot een dikte van 3 mm, en snijd het vervolgens in een even aantal koekjes met behulp van een koekjesvorm.

Snijd het midden van de helft van elk koekje uit met een klein uitsteekvorm. Leg alle koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Bestrooi de koekjes met melkpoeder, en plaats vervolgens de lege koekjes erop. Smelt de pure chocolade of melkchocolade en giet dit in het gat. Geef eventueel een decoratie met witte chocolade, of vul het midden met fruitjam.