Biscuits azerbaïdjanais aux noisettes et au glaçage rose

Ingrédients

• 325 g de farine de blé supérieure
• 160 g de beurre
• 95 g de sucre en poudre
• 80 g de raisins secs
• 50 g de cerneaux de noisette, hachés
• 50 g de sukat (écorce d'agrume confite), haché
• 2 œufs (115 g)
• Une pincée de safran
• 12 g de carbonate d'ammonium (levure)
• 25 g de patka
• 245 g de sucre glace, pour le glaçage
• Carmin en poudre, pour colorer en rose
• Œuf battu, pour dorer

Hachez les noisettes et le sukat, puis battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une masse homogène.

Ajoutez les œufs, le safran, les noisettes, les raisins secs, le sukat et le carbonate d'ammonium, puis mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée et pétrissez rapidement la pâte.

Préparez en même temps le glaçage rose avec le sucre glace, la patka et le carmin.

Divisez la pâte en portions, puis façonnez des bâtons d'environ 30 à 35 mm de diamètre, disposés sur une plaque couverte de papier cuisson.

Badigeonnez d'œuf battu, puis enfournez à 180-200 °C pendant 20 à 25 minutes.

Une fois refroidis, nappez de glaçage rose et laissez-le prendre.

Découpez en tranches diagonales d'environ 40 mm.