Kue bunga mai, fleurs de riz frites

Ingrédients

• 300 g de farine de riz (2 verres)
• 20 cl d'eau
• 1/2 jaune d'œuf
• 1/2 c. à café de sel
• Une pincée de kapur sirih (chaux de bétel)
• Environ 400 ml d'huile pour la friture

Faites griller la farine de riz jusqu'à ce qu'elle soit jaune, puis battez le jaune d'œuf.

Mettez l'eau avec le sel et le kapur sirih, puis ajoutez la farine peu à peu en remuant. Terminez par le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Moulez la pâte avec un moule en coque de noix de coco pour lui donner la forme d'une fleur, puis faites frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.