Biscotti azeri alle nocciole con glassa rosa

Ingredienti

• 325 g di farina di grano di alta qualità
• 160 g di burro
• 95 grammi di zucchero in polvere
• 80 g di uva passa
• 50 g di nocciole, tritate
• 50 g di scorza di agrumi canditi, tritata
• 2 uova (115 g)
• Un pizzico di zafferano
• 12 g di carbonato di ammonio (lievito)
• 25 g di patate
• 245 g di zucchero a velo, per la glassa
• Colorante alimentare in polvere, per tingere di rosa.
• uova sbattute, per dorare

Tritate le nocciole e il sukat, quindi montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le uova, lo zafferano, le nocciole, le uvette, il sukat e il carbonato di ammonio, quindi mescolate bene.

Aggiungete la farina setacciata e impastate velocemente l’impasto.

Nel frattempo, preparate la glassa rosa mescolando zucchero a velo, pasta di zucchero e colorante alimentare rosa.

Dividete l’impasto in porzioni, quindi formate dei bastoncini di circa 30-35 mm di diametro, disposti su una teglia rivestita di carta forno.

Spennate con uova sbattute, quindi infornate a 180-200 °C per circa 20-25 minuti.

Una volta raffreddati, ricopriteli con una glassa rosa e lasciatela solidificare.

Tagliare a fette diagonali di circa 40 mm.