Empadinha de queso con ate de guayaba

Ingredientes

• 1,5 kg de harina de trigo
• 500 g de grasa de cerdo
• 100 g de mantequilla
• ½ litro de leche
• 5 huevos
• 50 g de sal
• 50 g de azúcar
• 250 g de queso de pasta prensada, rallado
• 500 g de goiabada (pasta de goyava)
• Huevos y leche, en cantidad suficiente para el relleno.
• Sal, al gusto.

En un bol, bata la leche con la mantequilla. Añada la sal, el azúcar, los huevos y la mantequilla, y mezcle bien.

Añada la harina y amase a mano.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo y distribúyala dentro de los mejillones, sin rellenarlos previamente.

Para el relleno, bata los huevos en la batidora a velocidad media, luego añada la leche y el queso rallado.

Rellene cada molde con una pequeña cantidad de esta preparación, y luego coloque encima un trozo de goiabada.

Hornea a 180-200 °C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén dorados.