Empadinha au fromage et à la goiabada

Ingrédients

• 1,5 kg de farine de blé
• 500 g de saindoux
• 100 g de beurre
• ½ litre de lait
• 5 œufs
• 50 g de sel
• 50 g de sucre
• 250 g de fromage à pâte pressée, râpé
• 500 g de goiabada (pâte de goyave)
• Œufs et lait, en quantité suffisante pour la garniture
• Sel, selon le goût

Dans un saladier, battez le lait avec le saindoux. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et le beurre, et mélangez bien.

Ajoutez la farine et pétrissez à la main.

Étalez la pâte sur un plan de travail et répartissez-la dans les moules, sans les beurrer.

Pour la garniture, battez les œufs au batteur à vitesse moyenne, puis ajoutez le lait et le fromage râpé.

Garnissez chaque moule avec un peu de cette préparation, puis posez dessus un morceau de goiabada.

Enfournez à 180-200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à dorure.